Viernes 10 de abril de 2015 – 07:30 PM
Tegucigalpa, Honduras - Una transformación total de
los servicios de alimentación, nutrición y seguridad alimentaria para beneficio
del alumnado, catedráticos y familias que visitan la Escuela de Agricultura
“Luis Landa”, se pueden comprobar cómo resultados de impacto de la Cooperación
Trilateral entre Estados Unidos, Honduras y Brasil.
La escuela está ubicada en Nacaome, Valle y es que un
total de 473 alumnos (357 del año lectivo 2014 y 116 del año 2015), mejoraron
sustancialmente los servicios de alimentación que se ofrecen en este lugar,
pues se le proporciona a la población estudiantil, maestros y visitantes provenientes de
Choluteca, Valle y otras regiones del país, alimentos inocuos y un menú
balanceado nutricionalmente.
Lo anterior, es el resultado de las acciones que
realizan expertos de la Cooperación Trilateral, convenio firmado por
autoridades, de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, representantes de la Agencia de los Estados
Unidos para el Desarrollo Internacional y la Agencia Brasileña de Cooperación.
Las instituciones que ejecutan los acuerdos del
convenio son: La Universidad de la Florida, la Empresa Brasileira de investigación
Agropecuaria (EMBRAPA) y la Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria
(DICTA) por parte de la SAG.
El apoyo que se le ha brindado a la escuela “Luis
Landa” forma parte de la Unidad de
Validación y Capacitación sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición. El
colegio es uno de los proyectos sobresalientes para la Cooperación Trilateral convirtiéndose en un centro
referente para la enseñanza del módulo en instrucción sobre nutrición que se
puede replicar en los departamentos que conforman el corredor seco de Honduras.
Luego de una inspección hecha por técnicos de la
Cooperación, el comedor estudiantil y el
área de la cocina fueron restaurados y
rehabilitados en su totalidad con la participación de los alumnos becados de la
SAG para este centro educativo y becarios de otros colegios.
Antes de la transformación, la cocina y el comedor
estaba en condiciones que no eran aptas para proceder a la alimentación de población estudiantil.
“En la primera visita lo que encontramos fue un
lugar en completo deterioró, carente de buenas prácticas de manipulación de
alimentos y un foco de infección tremendo. Bajo esas condiciones ningún alumno
iba a poder rendir física y académicamente con las actividades que tiene que
desarrollar ellos en sus módulos de trabajo.
Los primeros trabajos de la Cooperación fueron; restaurar el comedor estudiantil, se
desalojaron los cuartos fríos, se cambio todo prácticamente”, reveló Tania
Cardona especialista en Nutrición de la Cooperación Trilateral.
Las acciones de transformación del lugar
consistieron:
Restauración
y reparación de estufas que estaban abandonadas en el almacén de la
escuela.
Equipos de cocina como hornos
Instalación de aires acondicionados.
Iluminación en el salón del comedor con luces led.
Compra de utensilios de policarbonato, azafates, bandejas entre otros materiales.
“Llegamos a esa escuela y no estaban cultivando
nada, el comedor se abastecía de compras a proveedores de Tegucigalpa. Hoy en
día tienen un pequeño huerto, el cual es asistido por la Cooperación y se
cultivaban: zanahorias con una semilla traída y certificada del Brasil,
berenjena, papaya, Jamaica, cebolla, gandul, frijoles verdes, tomate,
lechuga entre otras hortalizas”,
puntualizó Cardona.
Como resultado de esta acción, el colegio ha reducido
los gastos de compras para el comedor, los menús son más variados y se ha
mejorado sustancialmente el servicio. Además los excedentes de la producción
del huerto de los alumnos, son procesados para la preservación y se
comercializan localmente.
El apoyo de la Cooperación Trilateral no solo, fue
en aspectos físicos, sino en los conocimientos que se les impartió a los
alumnos en el tema de seguridad alimentaria, nutrición e inocuidad de alimentos.
Los estudiantes recibieron los siguientes talleres;
Inocuidad de Alimentos, Introducción a la Nutrición, Técnicas de Cocción,
Administración de Recursos de una Cocina, Procesamientos de Productos derivados
de las Zanahorias, Compostaje y taller de apicultura. “Los alumnos se sienten considerados y
tratados como ellos son”, aseguró Cardona luego de dar a conocer todos los
alcances de la unidad que dirige.
Las capacitaciones en el tema de nutrición que
recibieron los jóvenes, provocan mejoramiento en la calidad de ingesta de los
alimentos obteniendo indirectamente una mejora en el rendimiento académico y
sus actividades físicas.
Los menús que se sirven en el comedor de la escuela
satisface el requerimiento calórico y nutricional usando como guía el patrón
“Mi Plan Diario de Alimento” de 3, 200 calorías para un rango de edad de 9 a 18
años.
A diario en el área del comedor se atienden un
promedio de 690 estudiantes entre el desayuno, almuerzo y cena, se elaboran
4,000 mil tortillas diarias por medio de la Ecoestufa proporcionad con apoyo de
la Cooperación Trilateral. El área de la cocina cuenta con los espacios
adecuados donde se reciben los productos, se clasifican, se lavan y se
refrigeran para su preservación así como se lleva un control diario del menú
que se ofrece por día.
La especialista en nutrición enseña a los alumnos
como realizar el embasado de productos agropecuarios en este caso provenientes
de la producción apícola también.
Las autoridades del colegio reconocen el impacto de
la Cooperación Trilateral con el componente de Seguridad Alimentaria. Con la
Unida de Validación y Capacitación de Seguridad Alimentaria también se les ha
brindado a los estudiantes, productores y técnicos de la zona sur, capacitaciones acerca de innovaciones
tecnológicas para la producción de miel.
Las verduras y hortalizas necesarias para la
elaboración de los menús de la cocina estudiantil son sembradas y cosechadas
por los alumnos en el huerto familiar que se estableció en la escuela con el
apoyo de técnicos de Dicta de la SAG.
Los excedentes de la producción agropecuaria que
obtienen los alumnos del huerto y el apiario son comercializados en la tienda
de productos de la escuela agrícola “Luis Landa”, comprobándose así la
sostenibilidad de las acciones que la Cooperación Trilateral refleja en
beneficio de diversos rubros agrícolas hondureño.
.jpg)
